Något bra har kommit av det myckna regnandet, det ploppar nämligen upp svampar överallt i skog och mark just nu – ett bra svampår alltså.  Vi har redan plockat de första. Men vilka är det nu man får äta och vilka är giftig?? – och vad gör man med svamparna när man väl har fått fem i korgen?  Nedan har du lite information och tips, har du själv några bra tips så dela gärna med dig :D

Ett av de ställen jag har hittat information på är naturplats som jag tycker har en jätte bra nybörjarguide till svampplockning. Jag har fått lov att dela lite av informationen här och vill du lära mer innan ni går ut och plockar så kommer du till guiden genom att klicka här.

Et bra tips – Säkra svampar

Våra giftsvampar finns bland skivlingarna.

Om man inte plockar skivlingar, finns det

heller ingen risk att man skall bli förgiftad.

Det finns ungefär 10 000 olika svamparter i Sverige, av dem är drygt 100 bra matsvampar. Här är lite information om några av dom. (Klicka på svampnamnet för mer information om svampen.)

Kantareller kallas även för skogsguld och är den mest populära svampen och förmodligen bästa matsvampen eftersom den smakar bra, inte kan förväxlas med någon giftsvamp och är praktisk. Den är aldrig larvangripen och alla exemplar kan tas tillvara.

Kantarell växer till exempel i granskog, bokskog och i gräs under ekar.

I Sverige finns sex arter av kantareller varav fyra är ätliga och goda: blek kantarell, kantarell, rödgul trumpetsvamp och trattkantarell. Förväxlingsvamp till kantarellen, den oätbara narrkantarellen, eller falsk kantarell som den också kallas. Men lär man sig skilja på åsar och skivor, är man på det säkra, eftersom narrkantarellen är en skivling.

Sådan känner du igen en kantarell

  • gul svamp
  • Fruktkropparna är mer eller mindre trattformiga.

Ett litet matlagningstips för kantarell och blek kantarell: Om du inte hittar mer än ett par handfullar svamp, rensa dessa och lägg dem i en tjockbottnad kastrull tillsammans med ett halvt paket smör (125 g). Värm svampen under lock i cirka 40 minuter. Ta upp svamparna och stek dem, och det smakar som vanliga stekta kantareller. Så varför skulle de då puttra i smör? Jo. Kantareller innehåller mycket mer smak än vi klarar av att känna, och nu har den delat med sig av smaken till smöret. Nu tillsätter du andra halvan av smörpaketet och rör om, häller upp det i formar och ställer i kylskåpet. Smöret kan sedan användas till aromsmör eller direkt på en smörgås

[ad#Adsense-4]

KarlJohan eller stensopp som den också kallasår en jätte bra matsvamp och Passar till all sorts matlagning, god som ingrediens i såser, soppor, stuvningar mm. Går bra att torka för långtidsförvaring. Skiva då svamparna i ca 5 mm. tunna skivor innan du lägger dem på tork.

Karl Johan förekommer i både löv- och barrskog. Förekommer särskilt ofta efter varma somrar.

Sådan känner du igen en karlJohan svamp

  • Hatt välvd, ljusbrun till mörkbrun, ofta skrynklig mot hattkanten, i fuktigt väder klibbig.
  • Fot vit till ljusbrun, vanligen knubbig, med ett vitt ådernät (syns tydligast upptill).
  • Rör som unga vitaktiga, senare gula till gulgröna.

Karljohanssvamp kan tyvärr förväxlas med den oätliga Gallsoppen. Läs mer om den här

Vill du veta mer:

Svampguiden

Naturplats

Naturhistoriska riksmuseet

bloglovin